Octopussalat

Octopussalat

Zutaten (für 6 Personen):

3 kg   Octopus oder größerer Tintenfisch  (bereits ausgenommen)
1 kg   Kartoffeln
3-4    Knoblauchzehen
6-8   Cocktailtomaten oder 3 Rispentomaten
1-2   Zwiebeln
0,5 – 0,7  l   Extra Natives Olivenöl
6 – 10  EL  Weinessig
Salz, Pfeffer
Petersilie

 

Zubereitung:

Den Octopus waschen und Schnabel und Augen entfernen. Mit einem kräftigen Fingerdruck von der Gegenseite wird der

Schnabel herausgedrückt. Die Augen werden großzügig mit einem Messer herausgeschnitten.

Danach den Octopus in einen wassergefüllten Topf legen und nachdem das Wasser zu kochen beginnt weitere 30 bis 50 Minuten (je nach Größe) köcheln lassen.

In einem weiteren Topf die ungeschälten Kartfoffeln gar kochen. Fertige Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Sobald der Octopus weich gekocht ist erneut abwaschen, in kleine Stücke (Scheiben) schneiden und in eine Schüssel mit den zerkleinerten Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffelwürfeln und klein geschnittenen Tomaten geben.

Alles zusammen mit Olivenöl und Essig anmachen und vermischen (achten Sie auf den Säuregrad).

Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.

Über Nacht mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Die Kartoffel können auch am Folgetag gekocht und beigemengt werden.

Den Salat als kalte Vorspeise servieren.

 

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