Pesto

Zutaten:

300 gr    frisches Basilikum
200 gr   Pinienkerne, Cashewkerne oder blanchierte Mandeln
3 EL     grobes Meersalz
3          Knoblauchzehen
70 gr   Parmesan
4 EL    Extra Natives Olivenöl

 

Zubereitung:

Die frischen Basilikumblätter putzen und in einen Zerkleinerer geben. Kerne oder Nüsse (je nach Wahl aber ungeröstet), Knoblauch, Parmesan, Salz und zum Schluß Olivenöl ebenfalls hineingeben. Alles zusammen zerkleinern bis eine cremige Masse entsteht.

Das Pesto ist fertig und kann in einem Glasbehälter einige Tage im Kühlschrank gelagert werden.

Es eignet sich hervorragend als Sauce zu Nudelgerichten.

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